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酸奶这样选最好 生牛乳与复原乳区别大

2019-10-12 18:23:31来源:励志吧0次阅读

 >  酸奶这样选最好 生牛乳与复原乳区别大 2016-05-24 09:33:57  

 

买酸奶的时候,你会花多久的时间去看包装上的说明?你是否留心了 复原乳 这三个字?

近日,湖北省食药监局网站发布通知:称武汉光明乳品有限公司企业生产的7种规格的复原乳产品中,160克红枣发酵乳复原乳标注不醒目,已要求企业整改。

复原乳 到底是什么?通俗地讲,就是用奶粉勾兑还原而成的牛奶或者其他乳制品。(需要注意的是,我国明确规定,低温巴氏奶绝不允许使用奶粉还原。)

复原乳所用的原料多数是从国外进口的奶粉,俗称大包粉。 2014年以后,国际奶粉的价格远低于国内奶源的价格,为了降低生产成本,很多企业用国际奶粉来作为原料。 资深乳业专家宋亮表示。尽管美国农业部的研究显示,复原乳并不会危害健康,从营养成分来看, 复原乳也是有营养的,但是其营养性和鲜牛奶相比,确实差一些。

早在2005年国务院下发的《关于加强液态奶生产经营管理的通知》明文规定,凡在灭菌乳、酸牛乳等产品生产加工过程中使用复原乳的,不论数量多少,自当年10月15日起,生产企业必须在其产品包装上醒目标注 复原乳 。虽然如此,未标注复原乳或标注不醒目的情况曾经也发生过。对此,宋亮分析表示, 消费者都认为复原乳不是一个高品质的产品,所以企业把它标注得很小。 (楚天都市报)

复原乳营养有损失吗?

人们对复原乳最大的担心就是 高温破坏了营养 ,实际上,加热对复原乳营养的破坏远没有传说那么大。而且,牛奶只是人们日常众多饮食中的一种,它的优势在于提供优质蛋白质和钙,这两种成分几乎不受高温的影响。

复原乳与纯鲜牛奶分别

原料不同

复原乳的原料是属干乳制品的奶粉,纯鲜牛奶的原料为液态生鲜奶。

 

营养成分不同

复原乳要经过两次超高温处理,先从原奶生产成奶粉,然后又从奶粉还原成奶,营养成分损失较大,但蛋白质和钙则保存比较完整;而纯鲜牛奶中的营养成分基本能保存下来。

牛奶分5类

生乳

新鲜牛乳,未经加工

巴氏乳

采用巴氏消毒法加工的牛奶

常温奶

采用超高温瞬时处理加工的牛奶

复原乳

用奶粉勾兑还原而成的牛奶

再制奶

将脱脂奶粉与水混合并加入适当的无水黄油加工而成的液态奶

如何识别复原乳?

看产品标识,用奶粉做原料的液态奶必须在包装上标明 复原乳 ,如不标明属于违法。

看标准代号,标准代号GB25190的为纯牛奶,GB25191为调制乳。

看配料表,仔细查看产品配料表,是成分单一还是有其他添加,是否添加了奶粉。

一不愿透露姓名的业内人士

说得通俗点,成分为生牛乳的酸奶更加新鲜,喝起来口感会觉得纯正,成分为复原乳的酸奶则像罐头,会使用更多食品添加剂。

 

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